Fiori di zucca e fiori di zucchina, i primi più piccoli e dal colore arancione, i secondi più lunghi e di un giallo pallido. Entrambi dal gusto delicato e raffinato, si prestano agli usi più svariati in cucina, con grandi risultati nelle fritture, ma anche come condimento di paste e risotti, in abbinamento ad ingredienti dal gusto sapido e marcato. I fiori, quando ripieni, possono essere fritti, con impanatura o in pastella, ma possono essere anche farciti e cotti al forno. Un piatto storico della cucina romana sono i fiori di zucca fritti in pastella, ripieni di mozzarella di bufala e filetti di alice sottolio.
I fiori più indicati per una frittura in pastella sono i fiori maschili della zucchina, più lunghi dei fiori femminili. Una volta raccolti dalla pianta, i fiori di zucca e di zucchina hanno una vita molto breve. Si conservano in frigorifero per massimo 2 o 3 giorni.